Купить мясо цесарки цена за 1 кг в Москве

Гастрономическая репутация цесарки тесно связана со зваными ужинами у невиданных богачей. Но, ввиду изменения картины мира, птица стала общедоступным ингредиентом и одинаково почитается как у столичной золотой молодежи, так и на загородных фермерских столах. Более того, фермеры стали заводить коптильни, поскольку копченое мясо цесарки завоевало оглушительный успех. Птица подвергается всем типам термической обработки, приносит не только удовольствие, но и пользу желудку.

Мясо цесарки — полезные свойства

Основное отличие мяса цесарки от другого мясо заключается в том, что в нём очень низкое содержание жира — всего 0,5-0,7%. При этом белка в нём — 24-27%. Протеин имеет очень высокое качество, по содержанию незаминимых аминокислот, превосходит протеин от мяса другой домашней птицы.

Цесариное мясо по своему вкусо очень похоже на мясо дикой птицы. По вкусовым качеством, мясо цесарки, считается самым вкусным, выращенных в домашних условиях.

Особенным вкусом отличается мясо молодых цесарок, возраст которых не превышает 4-7 месяцев. Из цесариного мяса можно приготовить очень много разнообразных блюд. Например потушить или пожарить. Мясо цесарки очень калорийный продукт — 7,3 МДж/килограмм, и это при содержании жира всего 0,5-0,7%!

Что за птица — цесарка

Чтобы различить цесарок среди прочей дворовой птицы, надо искать особей с рогообразным отростком на темени, красной бородкой и крючковатым клювом. Тельце продолговатое, крылышки короткие и округлые, хвост с коротким опереньем. Не все тело птицы укрыто слоем перьев, голыми остаются верхняя часть грудки и затылок, кожа лилового оттенка. Оперение цесарки темно-серного окраса, по всей поверхности разбросаны аккуратные белые пятна с черной окантовкой. В африканских странах птицу еще называют канга или генефал («гвинейская птица»).

О том, что люди приручили цесарок, встречаются свидетельства, датированные периодом Древней Греции. В Херсонесе археологами были обнаружены мозаичные рисунки, где среди прочего были изображены эти необычные птицы. Существует легенда о том, как появилась такая птица. Древнегреческий воин Мелеагр со своей дружиной отправился на поиски злобного кабана, натравленного богиней охоты Артемидой на угодья отца воина. Животное было выслежено и убито, но все охотники пожелали единовластно пожинать лавры. Из-за этого разгорелась гражданская война, и в пылу боя Мелеагр смертельно ранит родного дядю. Опечаленная несправедливой смертью родного брата мать воина просит богов наслать на собственного сына кару небесную. Другие дети (дочери) непреклонной матери слезно умоляют богов пощадить брата, но Мелеагр все же погибает. Неутешные девы превращаются в цесарок с опереньем, как бы «усыпанным» их горючими слезами.

Естественным местообитанием цесарок обыкновенных считается Африканский континент (Юг и Запад). Именно оттуда птица впервые попадает в Европу: сначала в Древнюю Грецию и Древний Рим, а в ХV-XVI веках н.э. в Португалию и другие страны. Современные птичьи хозяйства по всему миру активно разводят цесарок, как в частных угодьях, так и в промышленных масштабах.

Птицы приносят много пользы фермерам, они борются с вредителями растений (слизнями, червями, насекомыми). Например, встречаются случаи, когда цесарок специально выпускают на картофельное поле для борьбы с колорадским жуком. Также она ценится за диетическое мясо и первосортные яйца.

Особые вкусовые качества диетического продукта

От качества яиц и мяса цесарки зависит здоровье взрослого, который использует диетическое питание в период лечения или реабилитации после перенесенного заболевания. Для определения свойств натурального продукта и яичек небольших одомашненных пернатых, взрослому необходимо удостовериться в хороших условиях содержания цесарок. Без должного ухода мясные продукты не просто не помогут, но еще и навредят человеку. Какое мясо цесарок самое питательное для взрослых и детей?

Диетические и питательные блюда готовятся:

  1. Из цесарок определенного возраста. Старые птицы мало чем помогут страдающим от заболеваний кишечника или желудка. Самым полезным признано мясо цесарки возрастом от 3 до 5 месяцев. К полугодовалому возрасту молодняк становится достаточно крепким для борьбы с заболеваниями и вирусными инфекциями, поэтому его мясо наиболее вкусное и полезное. Цена за 1 кг может колебаться, в зависимости от поставщика и региона продажи.
  2. Для разнообразия ежедневного рациона. Без рекомендаций и предписаний лечащего врача мясо цесарки используют как необычный ингредиент для блюд с неповторимым вкусом. Натуральный продукт отличается по вкусу от курятины или другого вида мяса пернатых на фермерском дворе, на этот нюанс влияет именно кормление пернатых. Схожий привкус имеет дичь, приготовленная после охоты.
  3. Без возрастных ограничений. Диетическое и полезное мясо домашней цесарки можно готовить детям и взрослым с пониженным иммунитетом или различными заболеваниями желудка. Вред такой продукт может принести только в случае неправильного приготовления.

Скорлупа яиц используется для мешанок другой одомашненной птицы. В ней содержится много питательных веществ и кальция, который необходим для быстрого роста молодняка. Полезные свойства продуктов используют для лечения беременных женщин и детей. Цесарки мясо в исключительных случаях вызывает аллергические реакции, поэтому является одним из самых простых и безопасных для здоровья продуктов питания.

Для приготовления мяса не требуется подготовка или длительная обработка сырого продукта. Простые рецепты питательных блюд помогут разбавить утомительную диету или поддержать организм человека после перенесенной болезни. Какие полезные свойства такого продукта следует знать каждому взрослому?

ПРИМЕНЕНИЕ ИНГРЕДИЕНТА В КУЛИНАРИИ

Мясо цесарки обладает вкусовыми качествами дичи. В нем содержится в несколько раз меньше жира и жидкости, по сравнению с курицей. Из всего отряда курообразных птиц, цесарка – наиболее питательный и полезный продукт. За рубежом стоимость цесарки минимум в 2 раза превышает цену традиционного куриного мяса, а цесариные яйца более популярны и часто используются в быту. Яйцо цесарки некая совокупность характеристик куриного и перепелиного яйца. Оно небольшой формы, с прочной массивной скорлупой (обеспечивает стерильность), темно- или светло-песочного оттенка. Средний вес одного яйца составляет около 40-50 грамм. Продукт принимает форму груши, благодаря чему дольше хранится и спокойно переносит даже длительные транспортировки. Срок годности цесариного яйца может достигать и 6 месяцев, если хранить ингредиент при температуре от 0 до 10°С. Кулинары отмечают, что яйца цесарки более вкусные, мягкие и нежные. Они не провоцируют аллергические реакции, не переносят сальмонеллу, разрешены детям и обладают богатым составом витаминов и нутриентов.

Яйца цесарки можно использовать для таких блюд:

  • отварная закуска;
  • омлет;
  • яичница;
  • тесто;
  • специальная смесь для смазывания форм и выпечки.

Из самой тушки цесарки лучше всего удаются вторые блюда. Птицу можно запечь, протушить, обжарить, отварить, сварить на ее основе суп или гурманскую закуску. А вот цыплят табака из цесарки не приготовить – в составе птицы намного меньше жидкости по сравнению с курицей. Мясо станет сухим и совершенно безвкусным.

Самый удачный кулинарный эксперимент с цесаркой – копчение. Можно купить готовое блюдо или закоптить продукт самостоятельно. Тушку нужно выдержать в соленом растворе несколько часов, после чего коптить с любимыми специями и травами, чтобы получить божественно-насыщенный вкус.

РЕЦЕПТ ЦЕСАРКИ, ФАРШИРОВАННОЙ ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ

Пищевая ценность (из расчета на 1 порцию готового блюда)
Калорийность 1549
Белки 201,9 г
Жиры 66,5 г
Углеводы 26,7 г

Этот традиционный рецепт цесарки отличается высокой питательностью и пищевой ценностью. Ввиду высокой калорийности блюда, готовьте его в период набора массы либо «чит-милов». Чтобы снизить общую калорийность блюда используйте несколько хитростей:

  1. уберите из перечня ингредиентов масло (можно заменить наиболее полезным – кокосовым);
  2. замените бекон более низкокалорийным мясом или «зеленым» ингредиентом (например, шпинатом);
  3. откажитесь от любых манипуляций со сковородой и готовьте блюдо исключительно в духовке.

Подобные изменения скажутся на вкусе блюда. Ищите свои здоровые, вкусные комбинации, и не бойтесь экспериментов!

Нам понадобится:

  • цесарка – 2 тушки;
  • творожный сыр (можно использовать как классический, так и с наполнителем) – 400 г;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • зелень по вкусу – 100 г;
  • бекон – 100 г;
  • сельдерей – 1 стебель;
  • морковь – 2 шт;
  • лук – 4 шт;
  • масло для жарки по вкусу – 50 мл;
  • специи по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тщательно промойте птицу и ощипайте остатки перьев.

Остатки перьев на тушке играют роль своеобразного удостоверения о качестве и «царственности» птицы. Продавцы советуют уделить этой детали не меньше внимания, нежели проверке сертификатов и документации на продукт. Если нет желания самостоятельно ощипывать цесарку – попросите продавца сделать это на месте.

Опалите тушку или запросите подобные манипуляции у поставщика. Воздействие высоких температур подтянет кожу птицы, продезинфицирует и уничтожит мелкие прыщики. Обжарьте подготовленную птицу на раскаленной сковороде с выбранным маслом. Как только бока тушки подрумянятся – выключайте огонь и переложите цесарку в подходящую емкость.

В масле, на котором жарилась птица, обжарьте измельченный бекон/ветчину/любимое мясо не более 5 минут. Переложите мясо в подходящую емкость, а оставшееся масло используйте еще один раз.

Смешайте в глубокой миске такие ингредиенты: классический творожный сыр, измельченный чеснок, зелень и обжаренный бекон/ветчину/любимое мясо. Введите специи, тщательно перемешайте и набейте этой смесью брюшко цесарки. Контролируйте, чтобы масса распределилась равномерно и полностью заполнила брюхо.

Читайте также:  Делаем клетки кроликам своими руками с помощью сетки

На сковороде с оставшемся маслом обжарьте лук, морковку и сельдерей. Как только овощи примут красивый бронзовый оттенок – снимайте с огня. Важно не переготовить продукты, поскольку это испортит вкус итогового блюда.

Разогрейте духовку до 180°C, выложите цесарок на застеленный пергаментом противень, рядом поместите приготовленные овощи (не в качестве подушки, а как обрамление блюда). Отправьте запекаться на 60 и больше минут до готовности.

Как проверить готовность птицы? Проткните мясо ножом или иголкой. Если из отверстия вытекает прозрачный сок – вынимайте блюдо, если выделения будут кровянистыми – дайте цесарке еще немножко времени.

Подавайте по готовности, предварительно разделав на порционные кусочки. Рекомендуется подать к цесарке легкий овощной салат, чтобы пряное мясо легче усвоилось организмом.

Покупка

Мясо домашней цесарки продается в магазинах, фермерами на ферме и на

Содержание цесарок не сильно отличается от разведения кур, но влияет на стоимость продукции. Цена мясной продукции цесарок в европейских странах превышает в 3-5 раз куриную. В России стоимость килограмма мяса немного превышает 500 рублей. Это обусловлено содержанием полезных веществ для организма человека, питательной ценностью и хорошим вкусом.

Стоимость продукции отличается у частников и официальных поставщиков. Цена складывается из вложенных фермером средств на разведение птиц и размера хозяйства. При наличии сертификата качества цена продукта увеличивается.

В зимнее время стоимость продукции повышается, поскольку уход за птицей усложняется и требует больших вложений и сил.

Скорлупа яиц цесарки: свойства и применение

Особенностью яиц цесарки является полезность не только ее внутреннего содержания, то есть белка и желтка, но и скорлупы. Употребление ее в порошкообразном виде может служить разным целям: восполнение недостатка кальция в организме, укрепление скелета и нервной системы, лечение авитаминоза.

Железо, молибден, сера, фосфор, цинк, кремний – наличие в скорлупе этих микроэлементов делает ее универсальным поставщиком в организм полезных веществ, необходимых для его функционирования.

Чтобы скорлупа «царской птицы» приобрела лечебные качества и не навредила, ее нужно очистить от сваренных и охлажденных яиц. Затем дважды кипятить не менее 5 минут. Можно ограничиться одним, но более длительным кипячением скорлупы, не менее 7 минут. Истолченная в ступке или перемолотая в кофемолке скорлупа считается готовой к применению. Ежедневное употребление порошка по одной чайной ложке с запиванием водой не только восполнит содержание кальция в организме, но еще укрепит кости, кожу и волосы.

Скорлупа яиц цесарки: свойства и применение

Скорлупа африканской курицы – это органический кальций. Употребляя порошок толченой скорлупы, человек проводит незаметную для себя профилактическую работу по сокращению вероятности появления остеопороза или других заболеваний скелета.

По сравнению с синтетическим, кальций, содержащийся в скорлупе, поддается полной переработке. Однако чрезмерное употребление толченой скорлупы может дать противоположный эффект. Поэтому рекомендации специалистов и перерывы между приемами такого средства обязательны.

Советуем почитать:

польза и вред скорлупы перепелиных яиц Читать

Во сколько обходится покупка цесарок?

Начинающие фермеры часто интересуются, сколько стоит живая цесарка, и какую сумму реально получить от продажи ее мяса и яиц. Этот вопрос очень важен при открытии бизнеса. Ведь прежде чем закупать поголовье, нужно определиться с бюджетом, подсчитать все затраты, определить примерную величину прибыли.

Указывается цена за кг цесарки, если речь идет о взрослых особях. Ценятся такие пернатые гораздо выше, нежели куры. Это связано с тем, что птица является редкой, мясо у нее диетическое и более полезное. Для разведения и выращивания обычно закупают либо яйца, либо цыплят. Инкубационное яйцо стоит не менее 35 рублей за штуку. Надо отметить, что хранятся яйца очень долго, но для выведения птенцов нужна инкубаторная станция.

То, сколько стоит цыпленок цесарки, зависит от возраста малыша. При этом цена повышается с увеличением возраста. Так, суточные особи обойдутся не менее чем в 50-70 рублей за штуку. Правда, тут все зависит от породы. Например, яйцо декоративной чубатой или грифовой цесарки стоит от 2000 до 3000 рублей за штуку. Но для бизнеса лучше покупать птенцов постарше. Поскольку те, которые только появились на свет, еще слабые и могут погибнуть.

Средняя цена на цыплят цесарок в возрасте нескольких дней составляет порядка 140 рублей. Недельные обойдутся уже в 170 рублей. Молодняк 3-4-месячный можно приобрести за 400 рублей. Что касается взрослых особей, они стоят гораздо дороже. Так за пару птиц придется отдать от 1000 до 1500 рублей. Одна несушка без самца стоит около 600 рублей. Зависит цена живой цесарки от породы, размера, продавца. Оптовая покупка выходит дешевле.

В чем разница между яйцами цесарки и куриными?

Цвет, размер и форма куриных яиц и ежевики — это много вещей, которые отличаются друг от друга:

  • Куриные яйца светло-коричневые с пятнами, в то время как куриные яйца белые или от светло-коричневого до оранжевого в зависимости от рациона.
  • Если яйца цесарки толстые и крепкие, то куриные скорлупы тонкие и нежные.
  • Яйца этих двух домашних птиц отличаются по своей скорлупе: количество воздушных пор цесарки меньше, чем у их «родственников». Потому что проникновение вредных микробов ограничено, что не распространяется на куриные яйца.
  • Кроме того, размер яиц этих двух птиц отличается: у первой яйца меньше, чем у второй.
  • Существует также разница в форме. Часть вытянутой верхней пирамиды — яйцо цесарки, овал — курицы.
  • В яйце цесарка содержание витамина А в два раза выше, чем в курице.
  • Существует разница во времени хранения. Комнатная температура позволяет хранить яйца цесарки до двух месяцев, а в холодной камере — до шести месяцев при 10 °С. Вы не можете заморозить их. Напротив, срок хранения куриных яиц — 25 дней при комнатной температуре, а в холодильнике — не более 3 месяцев.

Цесарка в духовке

Как готовить цесарку, если хочется сделать блюдо максимально полезным и диетическим? Конечно же, использовать духовой шкаф или пароварку. Предлагаем приготовить вкусное мясо в духовке с ароматными специями и овощами. По своему вкусу эта домашняя птица будет напоминать что-то среднее между куропаткой, курицей и фазаном. Мясо получится невероятно нежным и приятным на вкус.

Ингредиенты:

  • тушка птицы весом полтора килограмма;
  • 120 мл растительного масла;
  • сладкий болгарский перец;
  • три помидора;
  • молодой кабачок.

Для маринования необходимо взять:

  • 5 веточек молодого чеснока;
  • соль;
  • несколько веточек укропа, петрушки или чабреца;
  • черный перец горошком;
  • лимонный сок;
  • паприку;
  • 4 зубчика чеснока;
  • перец черный молотый.

Использование в домашней медицине и косметологии

В косметологии используются яйца цесарок. Изготовленные маски, в состав которых входит этот продукт, позволяют:

  • оздоровить кожные покровы человека;
  • ликвидировать жирный блеск на коже;
  • очистить расширенные поры;
  • убрать мелкие морщинки;
  • освежить кожу лица.
Использование в домашней медицине и косметологии

В домашней медицине яйца птицы используются для снятия стресса, это средство для лечения болезней ЖКТ, при нарушениях обмена веществ. Кроме того, для повышения либидо, как у мужчин, так и у женщин, рекомендовано употребление яиц в сыром виде.

Как готовить и варить яйца цесарки

Предпочтительнее готовить при минимальной термической нагрузке. Это позволит сохранить ценные уникальные свойства и пользу продукта. Подойдут следующие варианты:

  • всмятку;
  • яйца-пашот;
  • омлет;
  • другие.

Использовать можно в выпечке, при приготовлении десертов, соусов. Полезного желтка больше, чем обычно. На вкус он сладковат, идеально подходит для приготовления гоголь-моголя. Яйца-пашот готовить очень легко. Получается аккуратный белый сверточек, который приправляется оливковым маслом, лимонным соком, зеленью. Питательные свойства такого блюда полезны и разнообразны.

Внимание! Мыть перед употреблением, чтобы не потерять полезный защитный слой на скорлупе.

Сочная цесарка, тушенная с яблоками

Попробуйте потушить цесарку с яблочками. Мясо птицы получается настолько нежным, что буквально тает во рту!

Состав:

  • тушка цесарки;
  • 2 яблока;
  • 2-3 ст. л. масла оливы;
  • соль;
  • молотый перчик;
  • корица;
  • 1-2 ст. л. сметаны;
  • 50 мл сидра;
  • 2-3 чесночных зубка;
  • зелень;
  • 20 г масла сливочного.

Приготовление:

  1. Яблоки промываем, срезаем с них кожуру. Шинкуем яблоки кусочками.
  2. В глубокой сковороде либо казанке растопим масло и выложим в него яблочные дольки.
  3. Слегка обжарим их, помешивая.
  4. Тушку птицы промоем, обсушим и нарежем порционными кусками.
  5. Солим цесарку и натираем перцем.
  6. Выкладываем мясо в сковороду и обжариваем его со всех сторон до образования корочки золотистого оттенка.
  7. А пока сделаем соус. Сметану смешаем с сидром. Вместо сметаны можно использовать натуральный йогурт.
  8. Введем соль, корицу и перчик молотый, размешаем.
  9. Вливаем соус к мясу и яблокам и ждем, когда он дойдет до кипения.
  10. Затем выставляем минимальный уровень конфорки и накрываем крышкой сковороду.
  11. Тушим цесарку до готовности. Не забываем в процессе перемешивать мясо!
  12. За несколько минут до окончания процесса приготовления добавьте в сковороду пучок свежей зелени и 2-3 чесночных зубка.
  • Как приготовить свинину в сливочном соусе?
  • Как приготовить сочную говядину в сливочном соусе?
  • Как приготовить соус Гуакамоле: классический рецепт
  • Как приготовить утку в духовке с апельсинами, яблоками, картошкой?

Если вам досталась тушка цесарки, обязательно приготовьте ее по одному из предложенных рецептов. Мясо этой птицы вкусное, мягкое и полезное. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Это может быть интересно: